笋油

笋十斤，蒸一日一夜，穿通其节，铺板上，如作豆腐法，上加一板压而榨之，使汁水流出，加炒盐一两，便是笋油。其笋晒干仍可作脯。天台僧制以送人。

用笋十斤，蒸一日一夜，穿通笋节，铺在板上，如豆腐制作的方法，上面加木板压榨，使汁水流出，加上炒盐一两，便成为笋油。其笋晒干后仍可作脯。天台僧人常制之以送人。

糟油

糟油出太仓州，愈陈愈佳。

糟油产自江苏太仓州，越陈年越好。

虾油

买虾子数斤，同秋油入锅熬之，起锅用布沥出秋油，乃将布包虾子，同放罐中盛油。

买虾子数斤，加上秋油在锅中熬煮，起锅时用布沥出秋油，再用布把虾子包好，一起放入盛油的罐中。

喇虎酱

秦椒捣烂，和甜酱蒸之，可用虾米搀入。

把秦椒捣烂与甜酱同蒸，可以加入虾米。

熏鱼子

熏鱼子色如琥珀，以油重为贵。出苏州孙春杨家，愈新愈妙，陈则味变而油枯。