笋油笋十斤蒸一日一夜穿通其节铺板上如作豆腐法上加一板压而榨之

笋油

笋十斤，蒸一日一夜，穿通其节，铺板上，如作豆腐法，上加一板压而榨之，使汁水流出，加炒盐一两，便是笋油。其笋晒干仍可作脯。天台僧制以送人。

用笋十斤，蒸一日一夜，穿通笋节，铺在板上，如豆腐制作的方法，上面加木板压榨，使汁水流出，加上炒盐一两，便成为笋油。其笋晒干后仍可作脯。天台僧人常制之以送人。

糟油

糟油出太仓州，愈陈愈佳。

糟油产自江苏太仓州，越陈年越好。

虾油

买虾子数斤，同秋油入锅熬之，起锅用布沥出秋油，乃将布包虾子，同放罐中盛油。

买虾子数斤，加上秋油在锅中熬煮，起锅时用布沥出秋油，再用布把虾子包好，一起放入盛油的罐中。

喇虎酱

秦椒捣烂，和甜酱蒸之，可用虾米搀入。

把秦椒捣烂与甜酱同蒸，可以加入虾米。

熏鱼子

熏鱼子色如琥珀，以油重为贵。出苏州孙春杨家，愈新愈妙，陈则味变而油枯。